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江海文化:时评:线上线下一致让外卖吃得更放心

时间:2017-11-21 00:00来源:网络 点击:0

□张立美

10日,国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,明确“线上线下”一致,入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证,应当在自己的加工操作区内加工食品,不得将订单委托其他食品经营者加工制作等。该办法将于2018年1月1日起实施。

(11月11日《北京青年报》)

《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》与前段时间14部门发布的《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》要求一样,规定“线上线下”一致,外卖经营者必须有实体店,必须亲自加工。毫无疑问,这样的规定,直接提高了外卖经营者的行业准入门槛,有利于强化对外卖行业的监管,能让消费者可以吃上更放心、更安全的外卖。

在现实生活中,并不是所有入网的餐饮服务提供者都亲自为消费者加工食品,有的经营者在接到大量订单忙不过来时,选择的办法是“转包”出去,这就加大了监管难度。而且,这种转包做法,挤压了饭菜加工者的利润,使得饭菜质量和制作过程更加难以得到保证,饭菜的实际制作者很容易降低饭菜的食材品质。

有了必须有实体店的规定,对那些本来领取证照的实体店的外卖经营者来说,基本上没有影响。但对于那些压根就没有实体店,只在犄角旮旯处有小作坊或黑店以及充当二道贩子的外卖经营者来说,影响显然比较大,不只是提高了他们的经营成本,甚至直接断了他们的财路。因为这让他们没有办法继续从事外卖行业,除非他们按照规定开设实体店,领取相关证件、执照。而且,外卖经营者都必须有实体店,就让监管部门对他们有更多的监管,能不时地进行抽检。

再者,这其实在无形之中强化了外卖经营者必须接受顾客的现场监督,进而保障外卖的食品安全卫生。一般说来,如果有实体店的外卖经营者,只做线上生意,不做线下实体店的生意,意味着消费者与外卖经营者永远是隔绝开来的,外卖经营者的餐厨卫生安全环境如何、制作饭菜过程是否卫生,消费者完全处于不知情状态。但“线上线下”一致,顾客去餐馆吃饭,就可以了解到饭馆的卫生环境,甚至看到饭菜的制作过程,发挥出顾客的现场监管效应,倒逼外卖经营者依法按规制作饭菜,确保外卖的安全卫生。

“民以食为天,食以安为先”。外卖行业的发展,前提条件是必须确保食品安全卫生质量放心,这才是外卖行业、餐饮行业能够健康良性发展的基石。

(责任编辑:南通民生网)
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